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Melon de Cavaillon
« C'est lorsque les premiers melons de Cavaillon arrivent sur les étals que commence l'été »
Introduit par les papes à Avignon, le melon demeure le caviar des fruits jusqu'au XVIIIe siècle. Consommé sur les plus prestigieuses tables de Paris à partir du XIXe siècle, il est aujourd'hui célébré par la confrérie des Chevaliers de l'ordre du melon de Cavaillon.
Salées ou sucrées, les recettes provençales font la part belle à ce fruit qui autorise les alliances les plus audacieuses.
Comment reconnaît-on un bon melon de Cavaillon
Règle n°1
Plus le melon est lourd, meilleur il sera, plus encore si sa peau est légèrement fendue.
Règle n°2
Si le « pécou » (la queue) se détache facilement, c'est que le melon est mûr.
Voilà, désormais, vous ne pouvez plus vous tromper.