Melon de Cavaillon

Comment reconnaît-on un bon melon de Cavaillon ?

Règle n°1
Plus le melon est lourd, meilleur il sera, plus encore si sa peau est légèrement fendue.

Règle n°2
Si le « pécou » (la queue) se détache facilement, c'est que le melon est mûr.

Désormais, vous ne pouvez plus vous tromper.

« C'est lorsque les premiers melons de Cavaillon arrivent sur les étals que commence l'été »
Introduit par les papes à Avignon, le melon demeure le caviar des fruits jusqu'au XVIIIe siècle. Consommé sur les plus prestigieuses tables de Paris à partir du XIXe siècle, il est aujourd'hui célébré par la confrérie des Chevaliers de l'ordre du melon de Cavaillon.

Salées ou sucrées, les recettes provençales font la part belle à ce fruit qui autorise les alliances les plus audacieuses.